排骨加了它,色香味更佳!

08-17 20:23 首页 花吃姐姐


如果非要说一种和肉最搭配的食物,你们觉得是什么?


花吃姐姐每次做肉菜的时候,基本都会放一样秘密武器,有了它,肉就能被激发出全部香气,变身“香妃”哦,它就是……(看图片就知道啦)



看了这诱人的猪排,你猜这样秘密武器是啤酒???no,no,no !!!这个重要角色,其实是角落里不起眼的大蒜君啦~


因为大蒜可以完完全全激发肉的香味,有时候做菜切蒜切的多了,洗完澡闻自己的手,都还是“香气”十足,闻着闻着,就饿了。


吃完大蒜后,那口气谁吃谁知道,压根就不敢讲话。即便如此,用它做出来的菜总让人欲罢不能。还记得前两天带去公司的红烧鸡腿便当,里头有很多软糯的大蒜,鸡腿被一抢而空也就算了,连大蒜和汤汁都被同事连碗端去拌饭了,于是,暴风式吸入后的她们,开启了静音模式……



其实要把大蒜的香味运用到极致,有两个方法:一是用它腌制肉类;二是爆香它。


所以今天花吃姐姐要把这两种方法运用到一道菜里,不仅简单易学,而且大蒜的存在感 hin~强~hin~迷人~



RECIPE

蒜香排骨




材料

排骨 适量 / 大蒜 2头 / 小米椒 2个

生姜 1小块 / 小葱 1小束 / 熟芝麻 少许


调料

生抽 / 老抽 / 淀粉 / 蚝油

料酒 / 白糖 / 胡椒粉


▼ 1.腌制排骨 :排骨中加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、蒜瓣、生姜丝、葱白段、辣椒圈和淀粉,抓匀腌制半小时。

?这里的蒜不要切碎,不然不好捞出,淀粉可以及时锁住排骨的水份,这也是排骨外酥里嫩的小窍门哦~



▼ 2.切蒜末 :把大蒜去皮切末。

?不用压蒜蓉工具,是因为蒜香排骨的蒜需要一些颗粒感,这样不容易炸焦。



▼ 3.炸蒜蓉 :热锅,锅中放入适量油,倒入蒜蓉,小火慢炸;

?油温不要太大,不然蒜末容易焦,而且有苦味。



炸至微微金黄后,捞出备用。



▼ 4.炸排骨:把腌制好的排骨中的葱姜蒜捞出,放入炸过蒜的油中,中火炸至金黄色,捞出备用。

?因为腌制的时候有水份,所以炸的时候油会溅起来,记得拿锅盖挡着哈~



▼ 5.回锅翻炒 :把锅中的油倒出,放入捞出的排骨,稍稍翻炒一下;

?这时候不需要再放油了,排骨中本身带有油份。



倒入炸好的蒜末,翻炒至均匀的裹住排骨,再放入红椒圈和葱段翻炒。

?这一步不需要再调味料,因为排骨腌制的时候已经够味了,如果觉得味道不够的盆友,可以放一些椒盐粉或者五香粉等。



▼ 6.装盘 :把蒜香排骨装盘,就大功告成啦~

?酥香的蒜末,吃起来还有“咯吱咯吱”声音,外脆里嫩的排骨,香气逼人,就问你想不想来一块?



这道蒜香排骨,是不是很简单呢?隔着屏幕,你们有感受到大蒜君的威力吗?


除了我们日常看到的白皮蒜,还有红皮的和紫皮的,除了颜色不同,蒜瓣的多少也有差异,其中独头紫皮蒜的药用价值最佳。


▲ 红皮多瓣蒜


▲ 紫皮独头蒜


其实大蒜可不止有让肉变成“香妃”的功效,它还可以杀菌抗癌、保护心血管、抗衰老,据说还能减肥哟~


虽然夏天已经过去了,但是讨厌的蚊子还没走,如果你们和花吃姐姐一样,容易被蚊子围攻,那就教你们一个快速止痒的小妙招,把今天的小主角——大蒜,涂在蚊子包上,马上就不痒了,天然又安全,完胜花露水。


话说,你们最爱的大蒜菜是什么呢?




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